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近期台南掀起一股「蒸海鮮」的風潮，引領這波旋風的是台南晶英酒店晶英軒餐廳，從開賣至今，海鮮蒸鍋一直是該餐廳暢銷必點的特色美食。

「近水雲樓極盛海鮮蒸鍋」，由行政總主廚盧偉強帶領旗下餐飲團隊所特別研發，他擁有三十餘年的豐富料理經驗，擅長以創新的手法變化食材特色，以深厚底蘊演繹精烹細琢的道地佳餚。

盧偉強說，豪華氣派的海鮮蒸鍋，使用傳統蒸籠蒸出食材最原始的鮮味，七層飽滿海味超大滿足，把海鮮原有味道淋漓盡致地體現出來，令人口齒生津、賞心悅目。

而海鮮蒸鍋適合六到八人一起享用，採用台南在地七股現撈、產地直送的嚴選海味，鮮蚵、鯃仔魚、蛤蜊、甜白蝦、龍膽石斑，並有精心製作的造型潮鯛鮮魷餃以及特色虱目魚燒賣。

同時搭配以蔬菜及海鮮精華為湯底，加入米飯熬煮，打入蛋花、蔥花，清爽鮮美的時蔬高湯雜炊，飯後並有甜點重焙烏龍霜淇淋，是饕客們不可錯過的奢華享受。

七股活海鮮

採用七股現撈、產地直送的嚴選海味，鮮蚵、蛤蜊、甜白蝦，一層層蒸出食材最原始的鮮味，除了原味海鮮，主廚用了許多巧思，蒸鯃仔魚搭配以關廟鳳梨醃製的「醬鳳梨」提味、龍膽石斑則是搭配了南部特有的「西瓜綿」一起蒸煮，讓口感多了層次，更顯多元獨特。

 

虱目魚燒賣

行政總主廚盧偉強以拿手的港式點心與海鮮作結合，虱目魚燒賣以豬肉、草蝦仁、香菇為內餡，加上去刺的台南本地特產虱目魚肉，結合台、港兩種風味，燒賣紮實有咬勁，味道鮮甜，還特別準備了6種蘸醬可供選擇。

 

潮鯛鮮魷餃

由點心師傅精心研發，製成可愛度破表的潮鯛鮮魷餃，製作過程費工，需將餃子一個個捏成魷魚的造型，透明的水晶皮看得到裡頭有草蝦仁、瑤柱、魚子醬、蝦卵、芹菜、香菜等，道地港點結合台式海鮮，並以鯛魚肉與絲瓜襯底，內容物豐富，口感特別清爽。

 

哪裡吃：

台南晶英酒店晶英軒餐廳

電話：06-3903020

地址：台南市中西區和意路1號二樓

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